Stevia

Stevia er mange ganger søtere enn sukker. Lær her fordeler og ulemper med vegetabilsk søthet.

Stevia

Stevia er en busk innfødt til Paraguay. Ingrediensene som finnes i bladene har en veldig høy søthet og har nesten ingen kalorier, og derfor har stevia-anlegget for vekttap en spesiell appell. Finn ut nøyaktig hva Stevia er, hvordan og hvor det brukes, og om det faktisk er sunt eller skadelig.

Hva er stevia?

Stevia, biologisk: Stevia rebaudiana Bertoni, er en urteaktig plante av familien Asteraceae, som også inneholder solsikker eller løvetann. At anlegget har søtningsstoffer makt, ifølge litteraturen har vært kjent siden tidlig i det 20. århundre for å isolere selbige men det var ikke før 1931. Foreløpig er Brasil, Uruguay, Sentral-Amerika, Paraguay, USA, Israel, Thailand og Kina, den største kommersielle produsent av stevia, Søtningsmiddel nummer ett er planteekstraktet nå i Japan og Korea.

I EU ble Stevia bare godkjent i 2011 som søtningsmiddel med nummer E 960. Legalt skiller man mellom planten og søtningsmidlene hentet fra den, steviolglykosider. Hvorvidt bladene til stevia-anlegget er en ny mat og dermed underlagt Novel Food-forskriften eller krever ingen godkjenning som en tradisjonell mat, ble lenge diskutert. Siden EU-domstolens avgjørelse i 2011 kan den kompetente myndighet i hver EU-medlemsstat avgjøre fra sak til sak.

Juridisk kommersielt tilgjengelig i mellomtiden mange produkter (for eksempel drikkevarer, flytende søthet, gummy bears...) med denne sukker erstatning. For øvrig gjør Stevia det klassiske husholdnings søtningsmiddelet se gammelt ut. Planten har opptil 300 ganger mer søtningsmiddel enn sukker - og er nesten fri for kalorier. En annen spesiell egenskap ved stevia: sukker fører til at blodsukker øker raskt og kraftig, mens urte søtningsmiddel knapt påvirker blodsukkeret.

Stevia og stevioside - hva er forskjellen?

Steviosid eller Steviolglykosid er naturlige komponenter i stevia-anlegget, så egentlig et stevia-ekstrakt. Selv om plantebladene inneholder minst ti forskjellige glykosider, er hovedkomponenten nesten alltid steviosid, som er ren hvit og luktfri, men veldig søt.

Hvor brukes Stevia?

Stevia, mer presist steviolglykosider, er ideelle for søtting av mat og brus. De er veldig stabile og fungerer godt med andre smaker. Men, avhengig av renheten, har søtningsmidlet en meget spesiell smakprofil, som ofte manifesterer seg i et lakrislignende eller bittert notat.

I næringsmiddelindustrien er steviolglykosider bare godkjent for visse matgrupper, for eksempel for søtning

  • Fruchtnektar
  • yoghurt
  • iskrem
  • syltetøy
  • Kakao og sjokoladeprodukter
  • brødpinner
  • supper
  • sauser
  • müsli
  • øl
  • fiskeprodukter
  • Tyggegummi og
  • godteri

I mange tilfeller gjelder godkjenning av E 960 for diettprodukter, det vil si for sukkerfrie produkter, samt produkter med lavt kaloriverdier. Imidlertid kan produsentene bare legge til stevia søtningsmidler til de ulike matvarer - og kosttilskudd også - opp til det angitte maksimumsbeløpet.

Å søte mat, drikke og kjeks hjemme, det er pulver, tabletter og flytende stevia. Selv om kalorier ikke legges til kreasjonene selv, kan de legge til en uønsket smak. Hvis du doserer Stevia for sjenerøst, er kaker og ko. Er raskt bittert. Forresten: For kjeks, for eksempel, er det naturlige søtningsmiddel uegnet, dette lykkes bare med ekte sukker.

Stevia for diabetikere

Søtningsstoffet Stevia er høyt hos diabetespasienter, fordi det inneholder nesten ingen kalorier i forhold til sukker og påvirker blodsukkernivået bare svært lite. Likevel er det for tiden diskusjoner om bruk av Stevia: Det er stemmer som ikke er sikre på om stoffet er veldig ufarlig.

Det er også noen få stevia bivirkninger: Søtningsmidler som dette kan påvirke kroppsvekten negativt. Forskere foreslår at det sender signaler til hjernen som øker matinntaket. Alle som spiser søtet mat med Stevia kan øke i kroppsvekt.

Stevia - sunn eller skadelig?

Ved European Food Safety (EFSA) men det er (nesten) frifinnelse for Stevia: kreftfremkallende søtningsmiddel enten ved mangel av vitenskapelige bevis ifølge ekspertene eller genotoksiske.

EFSA har Steviolglykoside Likevel satt en ADI ( "akseptabel daglig inntak") på fire milligram per kilo kroppsvekt per dag.Det betyr at noen med 70 kilo kan ta en daglig mengde på 280 milligram for livet uten å måtte forvente helsefare.

Men pass opp, ifølge eksperter, kan ADI-verdien av både voksne og barn overskrides dersom større mengder Stevia-holdige matvarer og drikkevarer forbrukes.

I tillegg fant Stiftung Warentest at ikke engang ti prosent av søtheten av Stevia-produkter kom fra stevioglykosider. Bokstaven "Med Stevia"Betyr verken sukkerfri eller nødvendigvis (betydelig) mindre kalorier. Det er verdt å ta en nærmere titt på innholdet.

Stevia

FAQ - 💬

❓ Is stevia healthy or not?

👉 Stevia is often touted as a safe and healthy sugar substitute that can sweeten up foods without the negative health effects linked to refined sugar. It's also associated with several impressive health benefits, such as reduced calorie intake, blood sugar levels, and risk of cavities ( 1 , 2 , 3 ).

❓ What are the side effects of stevia?

👉 When taken by mouth: Certain chemicals in stevia, including stevioside and rebaudioside A, are likely safe when used as a food sweetener. Side effects might include bloating, nausea, dizziness, and numbness.

❓ Is there anything negative about stevia?

👉 As with most nonnutritive sweeteners, a major downside is the taste. Stevia has a mild, licorice-like taste that's slightly bitter. Some people enjoy it, but it's a turn-off for others. In some people, stevia products made with sugar alcohols may cause digestive problems, such as bloating and diarrhea.

❓ Is stevia natural or artificial?

👉 naturalStevia is natural, unlike other sugar substitutes. It's made from a leaf related to popular garden flowers like asters and chrysanthemums. In South America and Asia, people have been using stevia leaves to sweeten drinks like tea for many years.

❓ Is stevia safe to use everyday?

👉 The World Health Organization defines the acceptable daily intake (ADI) as 4 mg of stevia per kilogram of body weight. According to an FDA estimate, that means a 150-pound person could safely eat up to 10 packets of stevia a day-way more than you actually need, considering its intense sweetness.

❓ Which is the healthiest sugar alternative?

👉 5 Natural Sweeteners That Are Good for Your Health

  1. Stevia. Stevia is a very popular low calorie sweetener. ...
  2. Erythritol. Erythritol is another low calorie sweetener. ...
  3. Xylitol. Xylitol is a sugar alcohol with a sweetness similar to that of sugar. ...
  4. Yacon syrup. Yacon syrup is another unique sweetener. ...
  5. Monk fruit sweetener.

❓ What do nutritionists say about stevia?

👉 Stevia is a natural, low-calorie alternative to sugar that can help you manage and lose weight. Stevia is healthy for you as long as you consume it in moderation, according to dieticians. However, too much Stevia may cause gas, nausea, and inflammation in the kidney and liver.

❓ Is stevia hard on your kidneys?

👉 The FDA has not approved stevia leaves or "crude stevia extracts" for use as food additives. These sweeteners do not raise blood sugars, but since they are relatively new products, it is advised to use them in moderation. Some studies have shown negative effects on the kidneys.

❓ What's the healthiest sweetener?

👉 5 Natural Sweeteners That Are Good for Your Health

  1. Stevia. Stevia is a very popular low calorie sweetener. ...
  2. Erythritol. Erythritol is another low calorie sweetener. ...
  3. Xylitol. Xylitol is a sugar alcohol with a sweetness similar to that of sugar. ...
  4. Yacon syrup. Yacon syrup is another unique sweetener. ...
  5. Monk fruit sweetener.

❓ Is stevia inflammatory?

👉 Anti-inflammatory and immunomodulatory—stevia is also helpful in decreasing inflammation and immuno-modulation. It reduces the synthesis of inflammatory agents in lipopolysaccharide (LPS)-induced THP-1 cells by intervening in the I-Kappa-B kinases (IKK-beta) and Kappa B signaling pathways.

❓ Which is better Splenda or stevia?

👉 Stevia is best used to sweeten beverages, desserts, and sauces, while Splenda is optimal for sweetening beverages.

❓ What is stevia made from?

👉 Stevia (/ˈstiːviə, ˈstɛviə/) is a sweetener and sugar substitute extracted from the leaves of the plant species Stevia rebaudiana, native to Brazil and Paraguay.

❓ Is stevia a healthy sweetener?

👉 1 Stevia is primarily grown in Brazil, Paraguay, Japan, and China. 2 The natural sweetener tastes 200 to 300 times sweeter than table sugar. 3 Stevia can be classified as “zero-calorie,” because the calories per serving are so low. 4 It has shown potential health benefits as a healthful sugar alternative for people with diabetes. More items...

❓ What is the commercial use of stevia?

👉 Commercial use. In the mid-1980s, stevia became popular in U.S. natural foods and health food industries, as a noncaloric natural sweetener for teas and weight-loss blends. The makers of the synthetic sweetener NutraSweet (at the time Monsanto) asked the FDA to require testing of the herb.

❓ Where can I buy stevia?

👉 China is the current leading exporter of stevia products. However, stevia is now produced in many countries. The plant can often be purchased at garden centers for home growing. As stevia is 200 to 300 times sweeter than table sugar.


Liker Du Dette? Del Med Venner: