Glutenfrie produkter: anbefales ikke for friske mennesker

Glutenfrie produkter overtar stadig mer plass i supermarkedhyllene. Selv mennesker som tåler glutenproteinet i kornet uten problemer, vil i økende grad ta hensyn til glutenfritt brød, kjeks eller pasta. Disse er ikke bare dyrere - de er også ofte mindre sunne. Høyt fett, lavt protein Forskere rundt Joaquim Calvo Lema fra Istituto de Investigación Sanitaria La Fe i Valencia har sendt en studie hvor de sammenlignet 654 glutenfrie produkter med 655 glutenholdige.

Glutenfrie produkter: anbefales ikke for friske mennesker

Glutenfrie produkter overtar stadig mer plass i supermarkedhyllene. Selv mennesker som tåler glutenproteinet i kornet uten problemer, vil i økende grad ta hensyn til glutenfritt brød, kjeks eller pasta. Disse er ikke bare dyrere - de er også ofte mindre sunne.

Masse fett, lite protein

Forskere ledet av Joaquim Calvo Lema fra Institutt for Sanitærmedisinske La Fe i Valencia har presentert en studie hvor de sammenlignet 654 glutenfrie produkter med 655 glutenholdige. De fant ut at glutenfri mat ofte inneholdt betydelig mindre protein enn deres glutenholdige motstykker, men inneholdt i stedet større mengder fett. Så du er betydelig kalori-rik. Årsaken: Bare få produktene til å få en lignende konsistens som glutenholdige varer.

Spesielt er de mer sannsynlig å inneholde større mengder mettede fettsyrer som er mindre sunne enn de umettede. Forskerne oppfordrer nå produsenter til å endre oppskriften av glutenfrie produkter for å gjøre dem sundere generelt. Fremfor alt må ingrediensene imidlertid være tilstrekkelig erklært.

Lav fiber, masse arsen

Selv før leger hadde påpekt at glutenfrie produkter kan være problematiske. På den ene siden, fordi det kan redusere mengden fiber i kosten. På den annen side, fordi hvete og andre korn i dem ofte erstattes av ris - og det er vanligvis forurenset med arsen.

Foreldre som håper å gjøre noe bra for deres sunne avkom med glutenfri mat, er derfor feil. Og til og med sunne voksne blir bedre servert med de vanlige produktene.

En av hundre lider av cøliaki

Situasjonen er forskjellig for de menneskene som faktisk ikke tolererer gluten og lider av en såkalt celiaciasykdom. Allerede små mengder gluten kan forårsake alvorlige gastrointestinale klager: fra oppblåsthet, kramper, diaré og kronisk inflammatorisk tarmsykdom.

For disse pasientene er de glutenfrie produktene en velsignelse. Eksperter anslår imidlertid at uforenlighet påvirker bare en prosent av den europeiske befolkningen.


Liker Du Dette? Del Med Venner: