E 410: johannesbrødgummi

Locust bønne tyggegummi brukes ofte i diett mat. Hvorfor, finn ut her.

E 410: johannesbrødgummi

Johannesbrødkjernemel, eller Carbenmehl, kommer fra bakken frø av carob treet. Det er oppløselig i varmt vann og svulmer i kaldt. Derfor brukes den i næringsmiddelindustrien som geleringsmiddel og stabilisator. Det vises under navnet E 410 i ingredienslister. Her kan du lese interessante fakta om additiv johannesbrødgummi.

Produktoversikt

E 410: johannesbrødgummi

  • Carob tyggegummi - hva er det?

  • Hvor er johannesbrødgummi brukt?

  • Carob tyggegummi - er det tvilsomt?

Carob tyggegummi - hva er det?

Locust bønne tyggegummi er et naturlig tilsetningsstoff. Nærmere bestemt: en urte-flere sukker (Kohlenyhdrat), som består av den enkle sukker mannosen og galaktosen. Ved varme og sliping, er det hentet fra frø av karob frukt. I hver pod av treet som vokser i Middelhavet og Nære Østen, er omtrent fem til åtte av de små svarte kjernene.

Frø av karob tre inneholder mange langkjente karbohydrater som kan binde store mengder vann. I kaldt vann danner johannesbrødgummi derfor enorme svulmeegenskaper, snu fra et pulver til en gelatinøs masse. I varmt vann oppløses det helt.

Hvor er johannesbrødgummi brukt?

På grunn av sin gode hevelsesegenskaper er en liten mengde E 410 nok til å gjøre væsker til en gellignende substans. Det er ikke følsomt for varme, salter og surhet. Derfor brukes additivet blant annet i næringsmiddelindustrien som et bindemiddel og fortykningsmiddel.

Dens oppsvulmende egenskaper sørger også for at suspendert materiale holdes i suspensjon, slik at for eksempel brus forblir klart, og det forhindrer staling av brød.

Locust bønne tyggegummi er generelt godkjent for mat, inkludert økologisk mat og baby mat. Utelukket er helt ubehandlet og kunstig tørket produkt, som bør hovne når det blir konsumert. Den er fri for kolesterol, gluten og laktose.

Siden karbohydrater som finnes i johannesbrødkjertel er svært dårlig utnyttet av mennesker, slik at de ikke kan nedbrytes av fordøyelsesenzymer, er E 410 ofte brukt til diabetisk og diettmat. Det regnes som fiber.

Det er ingen maksimal grense, prinsippet kvantum satis brukes. Dette betyr at så mye E 410 kan brukes som er absolutt nødvendig for den ønskede effekten.

Det er ofte inkludert i følgende produkter:

  • syltetøy
  • syltetøy
  • gelé
  • pudding
  • hårskum
  • bakverk
  • Konserverte frukter og grønnsaker (spesielt kastanje konserver)
  • Bakt varer, bakervarer for glutenfritt brød
  • salatdressinger
  • iskrem
  • melkebaserte drikker
  • Mat for diabetikere

Locust bønne tyggegummi brukes også i kosmetikkindustrien som en stabilisator fordi den forhindrer separasjon av emulsjoner og krystalldannelse.

Carob tyggegummi - er det tvilsomt?

I utgangspunktet anses E 410 uskadelig, det er fullt godkjent som et tilsetningsstoff.

Imidlertid mistenkes det å forårsake allergier. Spesielt med soyallergier kan kryssreaksjoner forekomme. Det virker også som en kostfiber litt avføringsmiddel og kan redusere fordøyelsen av protein.

Den europeiske fødevaresikkerhetsmyndigheten (Efsa) forbød gummy søtsaker i 2004, blant annet med E 410, på grunn av økt kvelningsrisiko. Det samme skyldtes mindre av geleringsmidlene enn til størrelsen og formen på søtsaker.

Tilsetningen Johannesbrødkjernemel men også positive effekter er sagt. Så det bør senke både blodsukker og kolesterol og kan hjelpe med fordøyelsesproblemer.


Liker Du Dette? Del Med Venner: