E 202: kaliumsorbat

Matvarer varer lenger, takket være kaliumsorbat. Lær mer om dette tilsetningsstoffet, og hvis det er tvilsomt.

E 202: kaliumsorbat

kaliumsorbat har det europeiske godkjenningsnummeret E 202. Det er en etterkommer av sorbinsyre og, som disse, blir mye brukt som konserveringsmiddel, blant annet for mat. Les alt om egenskapene, bruken og farene ved kaliumsorbat.

Produktoversikt

E 202: kaliumsorbat

  • Kaliumsorbat - hva er det?

  • Hvor brukes kaliumsorbat?

  • Kaliumsorbat - er det tvilsomt?

Kaliumsorbat - hva er det?

Som natrium sorbat (E 201) og kalsiumsorbat (E 203) er kaliumsorbat et salt av sorbinsyre. Selv om det forekommer i naturen, for eksempel i rowanbær, produseres det vanligvis syntetisk. Dette gjøres gjennom en flerfaset kjemisk prosess, vanligvis brukes ingen genmodifiserte organismer.

E 202 brukes som konserveringsmiddel fordi det er ganske smakløst og luktfritt. Dette har fordelen at det ikke påvirker egenskapene til produktet som det tilsettes til. Det hindrer gjær og mugg fra å danne og fungerer best i sure matvarer.

Sammenliknet med sorbinsyre har E 202 fordelen at den er mer løselig, både i vann og i fett.

Hvor brukes kaliumsorbat?

Kaliumsorbat er bare godkjent for visse matvarer - og bare i et fast beløp, som varierer fra produkt til produkt. Den europeiske fødevaresikkerhetsmyndigheten (Efsa) har nylig senket maksimalt inntak til 3 milligram per kilo kroppsvekt.

Den brukes hovedsakelig som konserveringsmiddel på tre områder:

kosmetikkE 202 sies å forlenge holdbarheten til hud- og hårpleieprodukter og forhindre muggvekst.

Vinfremstilling: Her brukes kaliumsorbat til å bevare smaken av vinen. Fordi konserveringsmiddelet stopper gjæringsprosessen. Også brus, juice og brus inneholder ofte E 202.

Mat Preservation: Spesielt for matvarer som lagres ved romtemperatur eller forkokt, bør kaliumsorbat forhindre at de ødelegger seg tidlig. Disse inkluderer:

  • Datoer, oliven
  • Tørket rå skinke, tørket rå pølse
  • (Smelte) ost
  • margarin
  • Kjøtt, fisk, sjømat erstatninger
  • sirup
  • Bakt varer (for eksempel pakket skiver brød)
  • Majones, remoulade, soyasaus
  • syltetøy
  • Yoghurt, iskrem

E 202 må ikke legges til næringsmidler som, på grunn av lovbestemmelser, ikke må blandes med (visse) tilsetningsstoffer. For økologisk mat er for eksempel ikke kaliumsorbat autorisert.

Kaliumsorbat - er det tvilsomt?

Konserveringsmidler er nødvendige for å øke holdbarheten til visse matvarer og for å hindre at skadelig mugg eller soppsporer blir absorbert gjennom bortskjemte produkter.

Imidlertid viser to nyere laboratorieundersøkelser at kaliumsorbat også kan være skadelig for kroppen. Årsaken: Det kan påvirke hvite blodlegemer og kan til og med utløse kreft. Lydvitenskapelig bevis er ikke tilgjengelig ennå.

For tiden er det bare tilfeller av isolerte allergiske reaksjoner eller irritasjon av slimhinner, ellers er kaliumsorbat ansett som ufarlig fordi det er fullstendig forringet av kroppen via fettsyremetabolismen.

hvem kaliumsorbat definitivt ønsker å unngå, bør ty til friske råvarer og nøye lese listen over ingredienser i pakket mat.


Liker Du Dette? Del Med Venner: